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ГЉtre membre de la ChaГ®ne vous offre la possibilitГ© de rencontrer des gens partageant le mГЄme intГ©rГЄt pour la gastronomie et le devoir de fraternitГ© et de respect Г l’Г©gard de tous les membres. Tous les bailliages organisent des dГ®ners, souvent en habit de soirГ©e, dans les meilleurs restaurants ou hГґtels. Les menus et mets pour ces dГ®ners sont créés exclusivement par des chefs qui, pour la plupart, sont membres de la ConfrГ©rie. Tous les ans, chaque bailliage organise un gala (grand dГ®ner du chapitre) pour l’intronisation des nouveaux membres. Les impГ©trants reГ§oivent les insignes de leur grade sous la forme d’un ruban qui doit ГЄtre portГ© aux dГ®ners et rГ©ceptions organisГ©s par la ChaГ®ne.
Les activitГ©s de la ChaГ®ne ne sont pas limitГ©es aux dГ®ners d’apparat. Des manifestations moins grandioses ont leur place dans la vie d’un bailliage, par exemple un “dГ®ner amical”, un pique-nique et un barbecue.
La ChaГ®ne offre la possibilitГ© de participer Г un nombre de plus en plus grand d’Г©vГ©nements rГ©gionaux et nationaux ouverts Г tous les membres. Les membres Г jour de leur cotisation peuvent Г©galement participer aux Grands Chapitres tenus une fois l’an dans tous les bailliages nationaux du monde entier. Le jumelage de bailliages dans diffГ©rentes rГ©gions du monde ajoute une dimension supplГ©mentaire aux possibilitГ©s de dГ®ners fins en bonne compagnie.
Avantages Offerts aux Professionnels de la Cuisine et de la Table.
La ChaГ®ne fait grand cas de l’aide et de la sophistication prodiguГ©e par les membres professionnels de notre organisation. Les grades dГ©cernГ©s aux membres professionnels varient selon les fonctions qu’ils occupent et selon les responsabilitГ©s qu’ils assument dans la direction de la cuisine de leur Г©tablissement.
La chaГ®ne, Г l’origine, Г©tait une Corporation de RГґtisseurs, appelГ©s “les Ayeurs”, qui avait reГ§u le privilГЁge de rГґtir et de griller des oies et autres volatiles particuliГЁrement apprГ©ciГ©s Г cette Г©poque. C’est l’intГ©rГЄt et le support soutenus des membres professionnels, qu’ils soient restaurateurs, hГґteliers, traiteurs, fournisseurs, viticulteurs ou vendeurs de produits issus de la vigne, qui permet Г l’association de maintenir des standards de sophistication Г©levГ©s. Pour un professionnel, ГЄtre membre, c’est pouvoir mettre en valeur ses qualitГ©s exceptionnelles et innover pour un public Г la fois raffinГ© et informГ©. Les restaurants et hГґtels qui acceptent de recevoir les membres de la ChaГ®ne font preuve d’un orgueil lГ©gitime dans la conception et la prГ©paration de ces rГ©ceptions et Г©vГ©nements culinaires.
Le guide des Restaurants:
Le fait que le nom des membres professionnels des Г©tablissements agréés soit mentionnГ© dans le guide international des restaurants contribue Г leur amener une clientГЁle raffinГ©e. Nombreux sont les membres qui n’hГ©sitent pas Г faire un dГ©tour pour avoir le plaisir de dГ®ner ou dormir dans un des Г©tablissements agréés. Ce guide est distribuГ© Г tous les membres rГ©sidant en AmГ©rique du Nord ainsi qu’aux membres des conseils de tous les grands bailliages d’Outre-mer. Il arrive aussi frГ©quemment que nos membres, qui jouissent de la rГ©putation de gourmets, soient mis Г contribution pour recommander un restaurant ou hГґtel. C’est sans hГ©sitation qu’ils suggГЁrent les Г©tablissements affiliГ©s Г la ChaГ®ne.
Chaque membre professionnel qui est le propriГ©taire ou le gГ©rant d’un Г©tablissement agréé par la ChaГ®ne reГ§oit, lors de sa nomination, deux Г©lГ©gants panonceaux en Г©mail aux armes de la ChaГ®ne: l’un doit obligatoirement ГЄtre placГ© Г l’extГ©rieur de l’Г©tablissement, et l’autre exposГ© Г l’intГ©rieur du restaurant. Les panonceaux ainsi que le logo de la ChaГ®ne sur les menus et les dГ©pliants publicitaires dГ©notent un Г©tablissement de marque reconnu pour l’excellence de sa cuisine. Il est bon de rappeler que les panonceaux et le logo sont confГ©rГ©s aux professionnels mais restent la propriГ©tГ© exclusive de la ChaГ®ne. Ces symboles ne doivent ГЄtre exposГ©s que si le membre professionnel est Г jour de sa cotisation et est normalement en rГ©sidence.
Concours du Meilleur Jeune Commis RГґtisseur:
La ChaГ®ne organise un concours international pour les apprentis cuisiniers (commis) qui promettent. Les jeunes chefs doivent prГ©parer un hors d’oeuvre, un plat principal et un dessert en utilisant seulement les ingrГ©dients spГ©cifiГ©s par le jury et dans le temps donnГ©. Le gagnant de chaque concours rГ©gional a le droit de se mesurer aux autres laurГ©ats rГ©gionaux lors du concours national. Le gagnant du concours national est invitГ© Г participer Г la finale internationale. ГЂ chaque niveau, le concours fait l’objet d’une publicitГ© et d’une rГ©ception spГ©ciale oГ№ les participants sont reconnus pour leur crГ©ativitГ© et initiative.
Pour en savoir plus et vous joindre Г la ChaГ®ne, Bailliage de l’Outaouais (Gatineau Ottawa), veuillez communiquer avec une ou l’autre des personnes suivantes:
Bailli du bailliage de l’Outaouais.
613-227-4720, ou cliquez sur.
Marie-Ève Coupal-Place, Vice-Chancelière.