Dubové čipsy a taniny.
Účinek dubových čipsů na senzoriku je nesporný. Rozdíl mezi uložením vína v dřevěných sudech a nádržích z jiných materiálů je výrazný. Pozitivní účinek dubu na chuť a vůni se zesiluje ležením vína v malých barikových sudech. Díky poměrné velikosti kontaktní plochy dubu se zintenzivní pozitivní „dřevěné tóny” v závislosti na době ležení. Podle stupně vypálení se dodá zesílené dýmové a kouřové aroma.
Taniny jsou přírodní sloučeniny, syntetizované z rostlin. Podle botanického původu taniny patří do různých chemických skupin, které ale mají společnou charakteristiku: pojí se s bílkovinami. Proto má použití taninů v oenologii své opodstatnění. Navíc má tanin pozitivní senzorické vlastnosti.
Erbslöh-taniny podporují tělo, strukturu a ovocnost vín. Podpoří se typičnost odrůdy. Nepůsobí dominantně, nýbrž podpůrně. Naše taniny se vybírají s vy-sokými požadavky na kvalitu a čistotu, abychom získali kulatá, harmonická a sametová vína.
Cíle při použití taninů.
• Vylepšení struktury (těla)
• Ochrana před oxidací (snížení potřeby SO2)
• Harmonizace a zakrývání senzorických nedostatků.
• Zachování a zesílení odrůdové, typické aromatiky vín.
V přiloženém dokumentu naleznete další informace týkající se dubových čipsů i taninů:
Vinařské potřeby a potřeby pro vinaře:
preparáty k ošetření vína, preparáty k ošetření sektů, preparáty k výrobě piva, preparátky k výrobě destilátů a výrobě ovocných šťáv. Nabízíme postřiky a hnojiva nejen do vinic a vinohradu, ale i zahrad a sadů. Vázací drátky, nůžky, kádě, kbelíky, hadice, trychtýře, kanystry, koštýře, skleničky, sirné knoty, filtrační desky, korky a záklopky, láhve, šroubové uzávěry. Substráty pro výsadbu, nářadí pro zahrádkáře a vinaře, umělohmotné nádoby (různé velikosti), přepravky na hrozny, kádě, hoboky a sudy, barikové sudy. Demižony na víno, odměrné válce a nádoby, laboratorní přístroje, kónické korky do lahví a sudů, papírové kartony a další potřeby pro vinaře.
Nosným programem firmy Proneco, s.r.o. jsou technologie pro výrobu nápojů – technologie při výrobě VÍNA, výroby SEKTŮ, výroby PIVA, výroby DESTILÁTŮ (kořalek) A OVOCNÝCH ŠŤÁV.
Základem je poradenství zkušených technologů, s nimiž můžete být při výrobě v úzkém kontaktu. Poradenství poskytujeme jak velkovýrobcům, tak i malovinařům,výrobcům piv a ovocných šťáv. Zajistíme vše, co pro výrobu potřebujete. Výrobní postupy, strojní zařízení.
Korkové zátky, syntetické uzávěry, šroubové uzávěry NOVATWIST a VINOTWIST, záklopky na láhve, termokapsle, láhve, skleničky, koštovačky, koštýře, pipety,demižony, lihoměry, cukroměry, moštoměry, popisovače na láhve a sklo, nůžky Bahco, nůžky a pákové nůžky STOCKER, dětské zboží na zahradu, konvičky, hrábě, smetáky, vázací kleště, vázací drátky, bužírka, rosiče a postřikovače, plničky lahví, filtrační desky a filtrační papíry, filtrační svíčky, kartáče na čištění demižonů a nádob, odborné knihy s vinařskou tématikou, plastové kanystry, nádoby a odměrné válce, mlýnkoodzrňovače, sudy na víno, sudy barrique.
Hnojiva, zahradnické substráty, substráty na muškáty, NPK, CERERIT, Kumulus, muškáty, hnojiva na muškáty.
Přírodní preparáty k výrobě vína, piva, destilátů a ovocných šťáv.
Stroje a zařízení firmy Bucher-Vaslin pro vinařský průmysl.
Záruční a pozáruční servis na zařízení.
Pronájem Cross-flow filtru.
Stroje a zařízení firmy Schneider.
Procesy při výrobě vína, destilátů a šťáv:
Vinifikace moštu, jablečno-mléčná fermentace, kvašení, úprava kyselin, čiření vína, smyslové hodnocení, stabilizace vína, filtrování vína, výroba šumivého vína, testovací a laboratorní sady, odstranění pěnivosti, úprava PH.
Proneco s.r.o., č.p. 78, 692 01 Klentnice.
Tel.: +420 515 551 300, +420 519 515 117.
Fax: +420 519 323 031.
E-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
PRONECO – vinařské potřeby a technologie pro výrobu nápojů – Dubové čipsy a taniny
